खाद्य वर्णक का उपयोग

खाद्य रंग खाद्य संवेदी गुणवत्ता का एक महत्वपूर्ण कारक है। लोग अक्सर खाने के उत्पादन में तरह-तरह के फूड एडिक्ट फूड पिगमेंट का इस्तेमाल करते हैं। दो प्रकार के खाद्य वर्णक हैं: प्राकृतिक और सिंथेटिक। इससे पहले कि अंग्रेजों ने 1850 में पहला सिंथेटिक खाद्य वर्णक एनीलिन वायलेट का आविष्कार किया, लोगों ने रंग के लिए प्राकृतिक वर्णक का उपयोग किया। 10 वीं शताब्दी ईस्वी की शुरुआत में, पूर्वजों ने भोजन को रंगने के लिए पौधे आधारित प्राकृतिक वर्णक का उपयोग करना शुरू किया। पहले लोग हैं, जो वर्णक का इस्तेमाल किया ग्रेट ब्रिटेन के Alix लोग थे । उस समय उन्होंने रुबिया प्लांट पिगमेंट के साथ गुलाब बैंगनी कैंडी बनाई थी। उसके बाद, अमेरिका में टोल्टेक और अमानटेक ने भोजन रंग के लिए मादा कोचिनियल से कारमाइन को लगातार निकाला। प्राचीन काल से ही चीन को रेड यीस्ट राइस, सोया सॉस मीट के साथ वाइन बनाने और रेड सॉसेज बनाने की आदत है । चिपचिपा चावल दक्षिण पश्चिम चीन में पीले चावल के फूलों और जियांगनान में काले चावल के पत्तों से रंगा गया था । खाद्य रंग में सुधार के लिए खाद्य रंग और खाद्य योजक। प्राकृतिक और सिंथेटिक हैं। प्राकृतिक वर्णक सीधे पौधे के ऊतकों से निकाला जाता है, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक है, जैसे मोनास्कस, हरा वर्णक, करक्यूमिन, कैरोटीन, अमरंत और चीनी। सिंथेटिक फूड पिगमेंट कोलतार से अलग एनिलाइन डाई से बनाया जाता है, इसलिए इसे कोलतार पिगमेंट या एनीलिन पिगमेंट भी कहा जाता है, जैसे सिंथेटिक अमरैंथ, कारमाइन और लेमन येलो। ये सिंथेटिक पिगमेंट विषाक्तता, दस्त और यहां तक कि कैंसर को प्रेरित करना आसान है, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक हैं, इसलिए उनका उपयोग जितना संभव हो उतना नहीं किया जा सकता है या उपयोग नहीं किया जा सकता है।