पूरे गेहूं का आटा और अन्य flours के बीच अंतर
Mar 02, 2021
01. विभिन्न प्रसंस्करण विधियाँ
गेहूं के आटे को गेहूं के पतवार को हटाकर एक विशेष प्रक्रिया के माध्यम से आटे में प्रसंस्करण करके बनाया जाता है, जिसमें एक निश्चित अनुपात में चोकर, एंडोस्पर्म आदि होते हैं।
अन्य प्रकार के आटे का संबंध जीजी उद्धरण से है, परिष्कृत आटा जीजी का उद्धरण;) गेहूं के चोकर और रोगाणु को हटाने के बाद, एंडोस्पर्म भाग को आटे में मिलाया जाता है।
02. विभिन्न रंग
पूरे गेहूं का आटा ज्यादातर चोकर को बरकरार रखता है, इसलिए पूरे गेहूं का आटा रंग में गहरा होगा। पूरे गेहूं के आटे से बनी रोटी हल्के भूरे रंग की होती है।
पूरे गेहूं के आटे की तुलना में अन्य प्रकार के आटे में रंग भरा होता है। उनमें से, कम-ग्लूटेन आटा सफेद रंग का होता है, और उच्च-ग्लूटेन आटा पीले रंग का होता है।
03. विभिन्न पोषण मूल्य
पूरे गेहूं के आटे में बहुत अधिक आहार फाइबर, खनिज, विटामिन, आदि होते हैं। बहुत सारे कच्चे फाइबर लोगों को बेहतर पचाने और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
अन्य प्रकार के परिष्कृत आटे की तुलना में, पूरे गेहूं के आटे का अधिक पोषण मूल्य होता है और समकालीन उपभोक्ताओं द्वारा अपनाई जाने वाली स्वास्थ्य अवधारणा से बेहतर मिलता है।
