खाद्य उद्योग में स्वीटनर परिवार यहाँ हैं!

हाल के वर्षों में, खाद्य योजकों की वैश्विक वार्षिक व्यापार मात्रा लगभग 20 बिलियन अमेरिकी डॉलर है, जिसमें मिठास 1.5 बिलियन अमेरिकी डॉलर है। खाद्य उत्पादन में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री के रूप में, वर्तमान में बाजार में आम मिठास इस प्रकार है:

मोग्रोसाइड

लुओ हान गुओ फल से निकाले गए प्राकृतिक स्वीटनर में लगभग 240 गुना सुक्रोज की मिठास होती है। यह व्यापक रूप से पेय (स्वाद पानी, रस, चाय, सोडा, आदि), पके हुए सामान (केक, अनाज बार, बिस्कुट, आदि), दही, मसाला सॉस (सलाद ड्रेसिंग, जैम या जेल, आदि) में इस्तेमाल किया गया है। , डेसर्ट और कैंडी (आइसक्रीम, चॉकलेट, हार्ड कैंडी, आदि)।

स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स

स्टीविया रिबौडियाना से निकाले गए प्राकृतिक स्वीटनर में मिठास सूक्रोज की लगभग 200 गुना होती है, और स्वाद सूक्रोज के बहुत करीब होता है। स्टेविओल ग्लाइकोसाइड आमतौर पर पेय पदार्थ (स्वाद पानी, रस, चाय, सोडा, आदि), पके हुए सामान (केक, अनाज बार, बिस्कुट, आदि), दही, सॉस (सलाद ड्रेसिंग, जैम / जेली, आदि) में उपयोग किया जाता है। डेसर्ट और कैंडीज (आइसक्रीम, चॉकलेट), हार्ड कैंडी, आदि)।

aspartame

सुक्रोज की मिठास लगभग 150 से 200 गुना होती है, और यह बहुत कम ऊर्जा प्रदान करती है। इसका उपयोग पेय, मिठाई, कैंडी, डेयरी उत्पाद, अनाज, डिब्बाबंद फल, आइसक्रीम, पोषण सलाखों आदि में किया जा सकता है। कई प्रकार हैं।

सच्चरिन सोडियम

यह 1879 से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और सबसे लंबे इतिहास वाला स्वीटनर है। इसकी मिठास लगभग 200 से 500 बार सूक्रोज की होती है। Saccharin सोडियम ऊर्जा प्रदान नहीं करता है और मानव चयापचय में भाग नहीं लेता है। सोडियम सैकरिन का उपयोग अक्सर मधुमेह रोगियों के लिए मिठाइयों का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, साथ ही प्रसंस्कृत पेय, जेली और पॉप्सिकल्स।

इक्के का नाम

एक गैर-कैलोरी स्वीटनर, इसकी मिठास सूक्रोज की लगभग 200 गुना है, और इसका स्वाद उपयुक्त है। 1988 के बाद से, Acesulfame K व्यापक रूप से कैंडीज, बेक्ड माल, जमे हुए डेसर्ट, पेय, मिश्रित डेसर्ट और टेबल मिठास जैसे खाद्य पदार्थों में उपयोग किया गया है।

सुक्रालोज़

सुक्रोज के समान स्वाद वाला एक स्वीटनर, इसकी मिठास सूक्रोज के लगभग 600 गुना है। सुक्रालोज़ मानव चयापचय में भाग नहीं लेता है, ऊर्जा प्रदान नहीं करता है, और मधुमेह रोगियों द्वारा इसका सेवन किया जा सकता है। सुक्रेलोज़ को व्यापक रूप से डिब्बाबंद भोजन, अचार, पके हुए सामान, फलों के रस (स्वाद) पेय, संशोधित दूध और सुगंधित किण्वित दूध जैसे खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है।