PGMS40 प्रतिशत केक और बटर केक फोमिंग एजेंट CAS NO.1323-39-3

प्रोपलीन ग्लाइकोल फैटी एसिड एस्टर में अच्छे झाग और पायसीकारी गुण होते हैं। इसकी फोमिंग क्षमता मोनोएस्टर की सामग्री पर निर्भर करती है। मोनोएस्टर की सामग्री जितनी अधिक होगी, प्रदर्शन उतना ही बेहतर होगा। यह अक्सर पेस्ट्री और क्रीम केक के लिए फोमिंग एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है, और अक्सर मोनोग्लिसराइड्स और डाइग्लिसराइड्स के संयोजन में एक सहक्रियात्मक भूमिका निभाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है।

प्रोपलीन ग्लाइकोल फैटी एसिड एस्टर में - क्रिस्टलीय प्रवृत्ति होती है, और अन्य इमल्सीफायर (जैसे मोनोग्लिसराइड) बना सकते हैं - क्रिस्टल फॉर्म स्थिर होता है, ताकि मोनोग्लिसराइड को बनाए रखा जा सके या देरी हो सके - क्रिस्टलोग्राफिक ओरिएंटेशन - क्रिस्टल परिवर्तन के कारण इसमें अच्छी इमल्सीफिकेशन स्थिरता है। पानी के पृथक्करण और छींटे को रोकने के लिए इसका उपयोग मार्जरीन के लिए किया जा सकता है। छोटा करने के लिए, यह रोटी और पेस्ट्री की उम्र बढ़ने को रोक सकता है और इसकी निर्माण प्रक्रिया में सुधार कर सकता है। आइसक्रीम में इस्तेमाल विस्तारशीलता और आकार प्रतिधारण में सुधार कर सकता है। इसमें मुद्रास्फीति की अच्छी क्षमता होती है और यह हल्का और स्थिर झाग बनाता है, इसलिए कुरकुरे अंडे की रोटी, पनीर की रोटी और केक के पैटर्न वाली क्रीम जैसे खाद्य पदार्थों में इसका व्यापक बाजार है।

1. छोटा करने के लिए, यह रोटी और पेस्ट्री की उम्र बढ़ने को रोक सकता है और इसके प्रसंस्करण प्रदर्शन में सुधार कर सकता है।
2. इसका उपयोग आइसक्रीम के लिए विस्तार दर और आकार प्रतिधारण में सुधार के लिए किया जाता है।
3. व्हिपिंग में सुधार और तेल और पानी को अलग होने से रोकने के लिए इसका उपयोग मार्जरीन के लिए किया जाता है।
4. इसका उपयोग केक, तले हुए स्नैक्स और कंपाउंड सीज़निंग के लिए भी किया जा सकता है