फूड एडिटिव्स
May 20, 2020
मेरे देश के खाद्य स्वच्छता कानून (1995) के प्रावधानों के अनुसार, खाद्य योजक कृत्रिम या प्राकृतिक पदार्थ हैं जो भोजन के रंग, सुगंध और स्वाद में सुधार के उद्देश्य से भोजन में जोड़े गए हैं, साथ ही साथ जंग रोधी और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की जरूरतों के लिए भी। वर्तमान में मेरे देश में फूड एडिटिव्स की 23 श्रेणियां हैं, जिनमें एसिडिटी रेगुलेटर, एंटीकिंग एजेंट, डिफोमर्स, एंटीऑक्सीडेंट, ब्लीचिंग एजेंट, लीविंग एजेंट, कलरंट्स, कलर रिटेंशन एजेंट, एंजाइम की तैयारी और स्वाद बढ़ाने वाले, पोषण फॉरटिफायर, प्रिजर्वेटिव, स्वीटनर, मोटा, मसाले आदि शामिल हैं।
दुनिया के अलग-अलग देशों में फूड एडिटिव्स की परिभाषा अलग है। संयुक्त राष्ट्र खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का संयुक्त खाद्य नियामक आयोग खाद्य योजक को परिभाषित करता है: खाद्य योजक जानबूझकर और आम तौर पर उपस्थिति, स्वाद और बनावट या भंडारण गुणों में खाद्य गैर पोषक पदार्थों में सुधार करने के लिए छोटी मात्रा में भोजन में जोड़े जाते हैं । इस परिभाषा के अनुसार, भोजन की पोषण सामग्री को बढ़ाने के उद्देश्य से खाद्य फोर्टिफायर को खाद्य योजक के दायरे में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।
संयुक्त राष्ट्र खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) संयुक्त खाद्य विनियमन समिति:
खाद्य योजक गैर पोषक पदार्थ है कि जानबूझकर कम मात्रा में भोजन के लिए जोड़ा जाता है उपस्थिति, स्वाद, ऊतक संरचना या भोजन के भंडारण गुणों में सुधार कर रहे हैं ।
यूरोपीय संघ:
खाद्य योजक किसी भी पदार्थ को संदर्भित करते हैं जो कृत्रिम रूप से भोजन के उत्पादन, प्रसंस्करण, तैयारी, उपचार, पैकेजिंग, परिवहन या भंडारण के दौरान तकनीकी उद्देश्यों के लिए भोजन में जोड़े जाते हैं।
संयुक्त राज्य:
खाद्य योजक उन पदार्थों को संदर्भित करते हैं जो जानबूझकर उपयोग किए जाते हैं और उन्हें प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से खाद्य सामग्री बनने या खाद्य विशेषताओं को प्रभावित करने का कारण बनते हैं या उम्मीद करते हैं।
चीन:
"पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना के खाद्य स्वच्छता कानून" के अनुच्छेद 54 और "खाद्य योजक स्वच्छता प्रबंधन उपायों" के अनुच्छेद 28 के अनुसार, साथ ही "खाद्य पोषण बढ़ाने वाले स्वच्छता प्रबंधन उपायों" और "पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना के खाद्य सुरक्षा कानून" ९९ अनुच्छेद के अनुच्छेद के साथ-साथ, चीन खाद्य योजक को परिभाषित करता है: खाद्य योजक, जो गुणवत्ता और रंग में सुधार के उद्देश्य से भोजन में जोड़े गए कृत्रिम या प्राकृतिक पदार्थों को संदर्भित करते हैं , सुगंध और भोजन का स्वाद और जंग विरोधी, संरक्षण और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की जरूरतों के लिए।
GB2760-2011 "खाद्य योजक के उपयोग के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक" के अनुसार, खाद्य योजक को "कृत्रिम संश्लेषण या खाद्य गुणवत्ता और रंग, सुगंध और स्वाद में सुधार के उद्देश्य के लिए भोजन में जोड़ा गया है, साथ ही जंग, संरक्षण और प्रसंस्करण आवश्यकताओं के लिए परिभाषित किया गया है। प्राकृतिक पदार्थ। पोषण फोर्टिफायर, खाद्य जायके, गम आधारित कैंडी में बुनियादी सामग्री, और खाद्य उद्योग के लिए प्रसंस्करण एड्स भी शामिल हैं ।
फोल्डिंग फीचर
खाद्य योजक में निम्नलिखित तीन विशेषताएं होती हैं: एक भोजन में जोड़ा गया पदार्थ है, इसलिए, इसे आम तौर पर अकेले भोजन के रूप में नहीं खाया जाता है; दूसरा सिंथेटिक और प्राकृतिक पदार्थ दोनों है; तीसरा भोजन में जोड़ा जाता है उद्देश्य गुणवत्ता और रंग, सुगंध और भोजन के स्वाद में सुधार करना है, साथ ही साथ जंग रोधी, संरक्षण और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की जरूरतों को भी शामिल करना है!