कैसे उत्पादन में रोटी और केक के साथ सौदा करने के लिए?
Dec 30, 2020
खाद्य बेकरी के पौधों में, विशेष रूप से शीतलन और पैकेजिंग रूम में, कच्चे माल जैसे कि खाद्य सामग्री और मांस का सोता, या अर्द्ध-तैयार उत्पाद जैसे कि स्लाइस, तैयार उत्पाद और यहां तक कि आंतरिक पैकेजिंग सामग्री भी जमीन पर गिर जाती हैं।
क्योंकि जमीन पर सूक्ष्मजीव और धूल के कण और रासायनिक प्रदूषक जैसे भौतिक प्रदूषक हैं जो कि कीटाणुनाशक के रूप में जमीन कीटाणुरहित हैं। ये प्रदूषण स्रोत फर्श उत्पादों की स्वच्छता और गुणवत्ता सुरक्षा पर एक निश्चित प्रभाव डालेंगे, और गंभीर मामलों में फफूंदी और गिरावट का कारण बनेंगे।
इसका सामना कैसे करें? विभिन्न स्थितियों में उनका इलाज करें। सफाई या प्रसंस्करण से पहले कच्चे माल के चरण में, गैर-खंडित कीटाणुशोधन प्रक्रिया, अगर यह अंतिम उत्पाद को प्रभावित नहीं करता है, तो फर्श को साफ और इस्तेमाल किया जा सकता है; उत्पाद पैकेजिंग, मुद्रास्फीति या वैक्यूम सील के बाद, यदि लैंडिंग के बाद पैकेजिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो इसे अयोग्य उत्पाद निपटान माना जाएगा; पैकेजिंग सामग्री को जमीन पर फिर से निष्फल करने की आवश्यकता होती है।
चार-चरणीय मानक दृष्टिकोण
1. पहचान के लिए विशेष कंटेनरों से लैस। उत्पाद उत्पादन क्षेत्र सफाई के बाद उत्पादन प्रक्रिया के दौरान गिरने वाले कच्चे माल को संग्रहीत करने के लिए एक चिह्नित प्लास्टिक फ्रेम से सुसज्जित है; उत्पाद पका हुआ क्षेत्र गिरे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों या उत्पादों से सुसज्जित है, और अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तैयार उत्पादों से अलग संग्रहीत किया जाता है; पैकेजिंग और सील क्षेत्र उत्पादन प्रक्रिया के दौरान जमीन पर गिरे पैकेजिंग सामग्री और सामान को रखने के लिए एक विशेष अंकन फ्रेम से सुसज्जित है।
2. उत्पादन कर्मियों द्वारा गिरी हुई वस्तुओं को उठाने के बाद, उन्हें अपने हाथों को फिर से धोना चाहिए और संदूषण से बचने के लिए उन्हें कीटाणुरहित करना चाहिए।
3. समय में खारिज फर्श वस्तुओं को साफ करें।
4. उत्पादन कर्मियों की स्वच्छता जागरूकता शिक्षा को मजबूत करना, और क्रॉस संदूषण की घटना को रोकने के लिए कर्मियों के कीटाणुशोधन को अच्छी तरह से संभालना।