[संरक्षण] विश्लेषण और सुझाव [उबले हुए केक]

स्टीम केक की प्रक्रिया के बारे में कई विवरण हैं, जैसे स्वाद, जल गतिविधि नियंत्रण, ऊतक संरचना, मिठास, aftertaste, पैकेजिंग, संरक्षण, आदि का महत्व। अब, उबले हुए केक के संरक्षण में सभी संभावित समस्याओं के लिए व्याख्या करें। :

5. तेल की कठोरता

उबले हुए केक नुस्खा में वसा आमतौर पर तरल तेल का उपयोग करता है। तरल वसा में असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री अधिक होती है। बेकिंग पाउडर, एसिड और क्षारीय पदार्थों से प्रभावित होना आसान है, और धातु के आयनों, ऑक्सीजन, तापमान, प्रकाश आदि के साथ संपर्क करके इसके अपघटन को बढ़ावा देने और ऑक्सीकरण या जंग की प्रतिक्रिया का उत्पादन करने, अजीब गंध का उत्पादन करने के लिए, उत्पाद एसिड मूल्य का कारण बनता है, मानक से अधिक पेरोक्साइड का मूल्य। रैंसिडिटी न केवल उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करती है, बल्कि सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को भी बढ़ावा देती है।

6. पारदर्शी पैकेजिंग को स्टोर करना मुश्किल है

उबले हुए केक आमतौर पर पारदर्शी पैकेजिंग में पैक किए जाते हैं, जो उत्पाद के तापमान को बढ़ाने के लिए प्रकाश संप्रेषण को बढ़ाता है, जो एक निश्चित सीमा तक प्रोटीन और तेल के अपघटन को बढ़ावा देता है, जो अजीब गंध का उत्पादन करने और उत्पाद के रंग को प्रभावित करने में आसान है।

7. उबले हुए केक उम्र के लिए आसान होते हैं

हालांकि स्टीम्ड केक नरम और स्वादिष्ट, नाजुक और सुगंधित होता है, क्योंकि भंडारण का समय लम्बा होता है, उम्र बढ़ने की घटनाएं जैसे कि खुरदरी संरचना, ढीलापन और कठोरता, लोच और स्वाद के बिगड़ने से बचा नहीं जा सकता है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता कम हो जाएगी।