[संरक्षण] विश्लेषण और [उबले हुए केक के सुझाव]

केक को भाप देने की प्रक्रिया के बारे में कई विवरण हैं, जैसे स्वाद का महत्व, पानी गतिविधि नियंत्रण, ऊतक संरचना, मिठास, aftertaste, पैकेजिंग, संरक्षण, आदि। अब, आइए हर किसी के लिए धमाकेदार केक के संरक्षण में संभावित समस्याओं की व्याख्या करें:

1. "उबले हुए" केक का केंद्र पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है और खराब हो सकता है

हालांकि यह उबला हुआ है, उबले हुए केक का तापमान आम तौर पर 110 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है, और कोर तापमान 100 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता है। यह तापमान सभी सूक्ष्मजीवों, विशेष रूप से बीजाणुओं को मारने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए पके हुए उत्पादों में कच्चे माल द्वारा लाए गए सूक्ष्मजीव बेक्ड उत्पादों की तुलना में अधिक होते हैं। पैकेजिंग, भंडारण और परिवहन के दौरान, केक में शेष सूक्ष्मजीव उपयुक्त तापमान और आर्द्रता की स्थिति के तहत गुणा करते रहेंगे, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद में गिरावट आएगी। इसके अलावा जब केक का केंद्र भाग पूरी तरह से धमाकेदार नहीं होता है तो इससे खराब होने, तार-तार होने और खराब होने का भी खतरा रहता है।

2. बहुत अधिक नमी

जब उत्पाद उबला हुआ होता है, तो नमी का नुकसान छोटा होता है और बेकिंग प्रक्रिया की कमी होती है। अंतिम नमी की मात्रा उच्च या मानक से भी अधिक है, जिससे सूक्ष्मजीवों का विकास आसानी से हो जाएगा और स्टोर करना आसान नहीं है। बेशक, बहुत कम नमी अनिवार्य रूप से उबले हुए केक के नरम स्वाद को प्रभावित करेगी, और भंडारण के दौरान उम्र बढ़ने में भी तेजी आएगी। .

3. पोषक तत्वों से भरपूर, बैक्टीरिया को पनपने में आसान

उबले हुए केक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, विशेष रूप से प्रोटीन में उच्च होते हैं, इसलिए बैक्टीरिया साधारण केक की तुलना में तेजी से गुणा करते हैं, और वे खराब करने और अजीब गंध पैदा करने में आसान होते हैं।

4. पैकेज पूरी तरह से ठंडा नहीं है

उबले हुए केक के बीच पैकेजिंग से पहले कमरे के तापमान को पूरी तरह से ठंडा नहीं किया गया है। केक धीरे-धीरे तपता है और उच्च तापमान पर रहता है, या गर्मी अपव्यय के दौरान भाप उत्पन्न होती है, जिससे उत्पाद की सतह नमी को बढ़ाती है और फफूंदी और भ्रष्टाचार का कारण बनती है।