डेटम E472e एम्यूसिफायर CAS:100085-39-0

मोनो- और डाइग्लिसराइड्स के डायसिटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर को संक्षेप में डेटेम कहा जाता है। Datem E472e को इसकी शुद्धता के अनुसार दो मुख्य प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है, Datem80 प्रतिशत और Datem 100 प्रतिशत। केक, कुकीज़, आइसक्रीम, सिरप आदि के लिए खाद्य उद्योग में डेटम घटक व्यापक है।

डेटेम E472e एक सिंथेटिक इमल्सीफायर है जो एस्टरीफाइंग एसिटिक एसिड, टार्टरिक एसिड, ग्लिसरॉल और फैटी एसिड द्वारा बनाया गया है। इसमें अच्छे इमल्सीफाइंग, फैलाव, फोमिंग, स्थिरीकरण और एंटी-एजिंग विशेषताएं हैं जो उन्हें खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग करती हैं।

कुकीज़ में डेटम इमल्सीफायर जोड़ने से तेल को इमल्सीफाई किया जा सकता है, जो ग्लूटेन द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, गर्मी के विस्तार से प्रोटीन में झाग आना आसान हो जाता है और उनकी मात्रा बढ़ जाती है, जिससे कुकीज़ की ऊंचाई और बनावट में सुधार होता है, और उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

केक में डेटम इमल्सीफायर मिलाना जरूरी है. क्योंकि डेटम में फोमिंग के अच्छे गुण होते हैं, यह हवा के बुलबुले को स्थिर और समान रूप से वितरित करता है, जिससे नाजुक और स्वादिष्ट केक बनते हैं।

हमारा सामान्य पैकेज पाउडर के साथ 25 किग्रा/बैग/कार्टन/ड्रम और तरल के साथ 200 किग्रा/ड्रम या 1000 किग्रा/आईबीसी ड्रम है। हमारे ग्राहकों की आवश्यकताओं के अनुसार विशेष पैकेज।