DATEM हाई एसिड वैल्यू CAS NO. 100085-39-0

DATEM का उपयोग न केवल पके हुए माल में किया जाता है, बल्कि विभिन्न खाद्य पदार्थों जैसे कैंडी और मार्जरीन में भी किया जाता है। डेटम उच्च एसिड मूल्य मुख्य रूप से बेकिंग क्षेत्र में उपयोग किया जाता है, और सामान्य अवस्था दूधिया सफेद पाउडर या दानेदार ठोस होती है। DATEM में इमल्सीफाइंग, स्थिरीकरण, एंटी-एजिंग और फ्रेश-कीपिंग के कार्य हैं। ब्रेड, केक, बिस्कुट, अनाज, निकाले गए भोजन, क्रीम आदि में उपयोग किया जाता है। यह रोटी की मात्रा बढ़ा सकता है और रोटी की संरचना में सुधार कर सकता है। यह उत्पाद की उम्र बढ़ने की गति में देरी करने के लिए एमाइलोज के साथ भी कार्य कर सकता है। DATEM रोटियों को अन्य इमल्सीफायर्स से बड़ा बनाता है।

पैरामीटर:

प्रमुख आवेदन

खमीर उत्पादों में:जब उच्च गुणवत्ता वाले ब्रेड के आटे पर आधारित होता है, तो DATEM एयर-होल्डिंग क्षमता में सुधार करने में और भी बड़ी भूमिका निभाता है, विशेष रूप से कम घनत्व वाले आटे को प्रूफिंग से बेकिंग और बेकिंग के शुरुआती चरणों में स्थानांतरित करने में। विदेशों में, बेकर्स पसंद करेंगे कम सामग्री या कुरकुरी ब्रेड में अधिकतम वायु प्रतिधारण के लिए DATEM युक्त ब्रेड कंडीशनर का उपयोग करने के लिए।

कुकीज़ में:फूले हुए स्नैक्स में {{0}.2 प्रतिशत से 0.5 प्रतिशत DATEM जोड़ने से पायसीकारी और चिकनाई, एक्सट्रूज़न दबाव को कम करने, उपकरण पहनने को कम करने और चिकनी सतह, महीन छिद्रों और कुरकुरा के साथ फूला हुआ उत्पादों का उत्पादन करने में अच्छी भूमिका हो सकती है। स्वाद, उत्पाद को कम करना हाइग्रोस्कोपिसिटी शेल्फ जीवन का विस्तार करती है।

जमे हुए पास्ता उत्पाद: इमल्सीफायर डीएटीईएम मुक्त बहने वाले पानी को कम कर सकता है और स्टार्च अणुओं के क्रिस्टलीकरण की डिग्री को कम करने के लिए स्टार्च के साथ कार्य कर सकता है, जिससे जमे हुए भोजन की कम तापमान स्थिरता में सुधार होता है, नूडल्स में बर्फ क्रिस्टल के आकार को नियंत्रित करता है, उत्पाद की क्रैकिंग दर को कम करता है, और उत्पाद को चिकना बनाते हुए, संचालन क्षमता में सुधार होता है, उपज में सुधार होता है, खाना पकाने के प्रतिरोध में सुधार होता है, उत्पाद का स्वाद बेहतर होता है, और शेल्फ जीवन लंबा होता है।

खुराक और घुलनशीलता

खुराक:कच्चे सूखे आटे के उत्पादों और कच्चे गीले उत्पादों के लिए अतिरिक्त अधिकतम 1.0 प्रतिशत है, जबकि गैर-डेयरी क्रीमर के लिए 5.0 प्रतिशत। क्रीम और किण्वित दूध की उत्पादन आवश्यकता के आधार पर अतिरिक्त राशि को बदला जा सकता है।

घुलनशीलता:पानी में बिखरा हुआ।लिपिड में भंग।

शेल्फ जीवन और भंडारण:

शेल्फ जीवन: भंडारण की स्थिति के तहत बंद मूल पैकेजिंग में 18 महीने। भंडारण: धूप, बारिश से बचें। ठंडी, सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर अखंड पैकेजिंग में स्टोर करें। संचयन को कम करने के लिए भंडारण तापमान 25 डिग्री से नीचे होना चाहिए (डीएटीईएम की प्राकृतिक प्रवृत्ति)

पैकेजिंग:

कुल भार:25kgs/बैग या 25kgs/गत्ते का डिब्बा

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