क्या कैल्शियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट इसके लायक है?

कैल्शियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट एक दूधिया सफेद पाउडर या परतदार ठोस है, और यह गर्म पानी में आसानी से घुल जाता है और इसमें एक सुखद कारमेल गंध होती है। और इसका उपयोग मुख्य रूप से विभिन्न खाद्य पदार्थों, जैसे दूध, पकौड़ी, ब्रेड और अन्य खाद्य पदार्थों में किया जाता है। इसके अलावा, यह इमल्सीफायर आटे की लोच को भी बढ़ा सकता है और भोजन के स्वाद को बेहतर बना सकता है। तो कैल्शियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट की क्या भूमिका है?

वास्तव में, कैल्शियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट का हमारे दैनिक पेय में व्यापक अनुप्रयोग होता है। भोजन की उम्र बढ़ने को प्रभावी ढंग से रोकने के अलावा, यह ब्रेड, बिस्कुट और अन्य खाद्य पदार्थों को अधिक कुरकुरा और नरम भी बना सकता है। निम्नलिखित पदार्थ कैल्शियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट का विस्तृत परिचय देगा।

कैल्शियमस्टीयरॉयल लैक्टिलेट (सीएसएल)दूधिया सफेद पाउडर या फ्लेक ठोस, गर्म पानी में अच्छी तरह से फैलाया जा सकता है, इथेनॉल और गर्म तेल में घुलनशील है, कारमेल गंध के साथ, एक आयनिक पायसीकारक है, एचएलबी मूल्य 5.1 है।

इसमें अच्छा पायसीकरण, बुढ़ापा रोधी, ग्लूटेन बढ़ाने और ताज़ा रखने के कार्य हैं, और इसका उपयोग मुख्य रूप से मसालेदार फूला हुआ भोजन, गैर-डेयरी क्रीमर (क्रीम), ब्रेड, स्टीम्ड ब्रेड, नूडल्स, इंस्टेंट नूडल्स, पकौड़ी, दूध में किया जाता है। और अन्य खाद्य पदार्थ.

कैल्शियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट की भूमिका:

1. आटे की लोच, कठोरता और वायु प्रतिधारण को बढ़ाएं, ब्रेड और उबली हुई ब्रेड की मात्रा बढ़ाएं और संगठनात्मक संरचना में सुधार करें।

2. भोजन की उम्र बढ़ने में देरी करने और उसे रोकने के लिए एमाइलोज़ के साथ बातचीत कर सकता है।

3. साफ-सुथरी उपस्थिति, स्पष्ट परतें और कुरकुरा स्वाद के साथ बिस्कुट को आसानी से अलग करें।

4. यह मसालेदार भोजन के स्वाद को चिपचिपा और नरम बना सकता है, और संरक्षण के समय को बढ़ा सकता है।

5. नूडल्स, सूखे नूडल्स और इंस्टेंट नूडल्स की सतह को चिकना, कम टूटा हुआ, झाग और पकाने के प्रति प्रतिरोधी और चबाने योग्य बनाएं।

6. शीघ्र जमे हुए भोजन की गुणवत्ता में सुधार करें, संगठनात्मक संरचना में सुधार करें, सतह को टूटने से बचाएं, और भराव के रिसाव को रोकें।

कैल्शियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट की अनुप्रयोग सीमा:

1. मुख्य रूप से फूला हुआ भोजन, ब्रेड, स्टीम्ड ब्रेड, नूडल्स, इंस्टेंट नूडल्स और पकौड़ी में उपयोग किया जाता है;

2. दूध, गैर-डेयरी क्रीमर, मार्जरीन, ताजी क्रीम, मांस उत्पाद, पशु और वनस्पति तेल इमल्सीफाइड खाद्य पदार्थ।

निर्देश:

1. इस उत्पाद को सीधे आटे के साथ मिलाएं और समान रूप से उपयोग करें।

2. पेस्ट बनाने के लिए इस उत्पाद को लगभग 60 डिग्री पर 6 गुना गर्म पानी में मिलाएं, और फिर बेहतर प्रभाव के लिए इसे आटे में समानुपातिक रूप से मिलाएं।

3. गैर-डेयरी क्रीमर आदि के लिए, इसे आगे की प्रक्रिया से पहले गर्म किया जाना चाहिए और इमल्सीफाइड बॉडी के साथ समान रूप से इमल्सीफाइड किया जाना चाहिए।

उत्पाद की खुराक: अनुशंसित खुराक है {{0}}.2~0.5% (आटे की मात्रा के आधार पर गणना की जाती है)। जब इसे ब्रेड गुणवत्ता सुधारक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो गेहूं के आटे के लिए खुराक 0.5%, सूखे प्रोटीन फोमिंग एजेंटों के लिए 0.5%, और तरल और जमे हुए प्रोटीन के लिए 0.05% से कम होती है।

ब्रेड और केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उपयोग की मात्रा 2.0ग्राम/किग्रा है।

के अनुप्रयोग रेंज और उत्पाद फ़ंक्शन के संबंध मेंकैल्शियमस्टीयरॉयल लैक्टिलेट, यह कहना होगा कि कैल्शियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट का अनुप्रयोग बहुत व्यापक है।

यह मुख्य रूप से मसालेदार भोजन के स्वाद को समृद्ध बना सकता है, और भोजन के संरक्षण के समय को भी काफी बढ़ा सकता है। इसके अलावा, यह नूडल्स, इंस्टेंट नूडल्स आदि को चबाने योग्य बना सकता है, लेकिन इसका उपयोग करते समय जोड़ी गई मात्रा पर ध्यान दें।