वैनिलिन क्या है?

वैनिलिन, आणविक सूत्र C8H8O3, आणविक भार 152.14, वैज्ञानिक नाम 3-मेथॉक्सी-4-हाइड्रॉक्सीबेन्ज़ेल्डिहाइड ({{7%)मेथॉक्सी-4-हाइड्रॉक्सीबेन्ज़ेल्डिहाइड), वैनिलिन, जिसे सिट्रोनेलल भी कहा जाता है। यह वेनिला बीन का सुगंध घटक है।

मानव द्वारा संश्लेषित पहला स्वाद थावैनइलिन, जिसे 1874 में जर्मनी के डॉ. एम. हॉलमैन और डॉ. जी. तैमन द्वारा सफलतापूर्वक संश्लेषित किया गया था।

चुकंदर, वेनिला बीन, बेंज़ोइन गम, पेरू बालसम, टोलू बालसम, इत्यादि में मौजूद हैं। एक महत्वपूर्ण मसाला है. सफेद सुई क्रिस्टल या हल्का पीला क्रिस्टल पाउडर। तेज़ सुगंध होती है. गलनांक 80-81 डिग्री है, और क्वथनांक 285 डिग्री है। घनत्व 1.056 ग्राम/सेमी था। ठंडे पानी में थोड़ा घुलनशील, गर्म पानी में घुलनशील, इथेनॉल, ईथर, क्लोरोफॉर्म, कार्बन डाइसल्फ़ाइड, ग्लेशियल एसिटिक एसिड आदि में घुलनशील। फेरिक क्लोराइड से मिलने पर इसका जलीय घोल नीला-बैंगनी होता है।

कार्य और उपयोग:

1. खाद्य स्वाद: वैनिलीन एक खाद्य स्वाद देने वाला एजेंट है, जिसमें वेनिला बीन की सुगंध और एक मजबूत दूधिया सुगंध है, और खाद्य योज्य उद्योग में एक अनिवार्य और महत्वपूर्ण कच्चा माल है।

इसका व्यापक रूप से सभी प्रकार के स्वाद वाले खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है, जिन्हें दूध का स्वाद बढ़ाने की आवश्यकता होती है, जैसे केक, कोल्ड ड्रिंक, चॉकलेट, कैंडी, बिस्कुट, इंस्टेंट नूडल्स, ब्रेड और तंबाकू, फ्लेवर्ड अल्कोहल, टूथपेस्ट, साबुन, इत्र सौंदर्य प्रसाधन, बर्फ क्रीम, पेय पदार्थ और दैनिक सौंदर्य प्रसाधनों में खुशबू बढ़ाने और ठीक करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग साबुन, टूथपेस्ट, इत्र, रबर, प्लास्टिक और फार्मास्यूटिकल्स में भी किया जा सकता है। एफसीसीआईवी मानकों के अनुरूप।

वैनिलिन का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य योजकों में किया जाता है। हाल के वर्षों में चिकित्सा के क्षेत्र में इसके अनुप्रयोग का लगातार विस्तार हुआ है और यह सबसे अधिक संभावनाओं वाला क्षेत्र बन गया हैवानीलिनआवेदन. वर्तमान में, चीन की वैनिलिन खपत: खाद्य उद्योग में 55%, फार्मास्युटिकल इंटरमीडिएट्स में 30%, फ़ीड सीज़निंग में 10% और सौंदर्य प्रसाधनों में 5% है।

विदेशी वैनिलिन के अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है और इसका व्यापक रूप से फार्मास्युटिकल इंटरमीडिएट्स के उत्पादन के साथ-साथ पौधों के विकास प्रमोटरों, कवकनाशकों, चिकनाई वाले तेल डिफोमिंग एजेंटों, इलेक्ट्रोप्लेटिंग ब्राइटनर और मुद्रित सर्किट बोर्डों के उत्पादन के लिए प्रवाहकीय एजेंटों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, वैनिलिन का उपयोग फ़ीड योज्य के रूप में भी किया जा सकता है; इलेक्ट्रोप्लेटिंग उद्योग में एक ब्राइटनर; फार्मास्युटिकल उद्योग में एक मध्यवर्ती.

2. एक लगानेवाला, समन्वयक और कंडीशनर के रूप में उपयोग किया जाता है, कॉस्मेटिक सार में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;

यह पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों का स्वाद बढ़ाने वाला भी है। इसे सिट्रोनेला तेल से निकाला जा सकता है, और औद्योगिक रूप से, इसे यूजेनॉल के सीधे ऑक्सीकरण या केंद्रित क्षार के जलीय घोल के साथ उपचार, आइसोमेराइजेशन से आइसोयूजेनॉल और फिर ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

3. इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों के लिए सुगंध और स्थिरीकरण के साथ-साथ खाद्य सुगंध और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में भी किया जाता है। यह एक मिर्गीरोधी औषधि भी है। यह उत्पाद पेंटाइलेनेटेट्राजोल के कारण होने वाले ऐंठन का प्रतिरोध कर सकता है, पेंटाइलेनेटेट्राजोल से प्रेरित मिर्गी सेरेब्रल मिर्गी को रोक सकता है, और फिर भी जानवरों की सहज गतिविधि को रोक सकता है और साइक्लोहेक्सिन बार्बिटल सोडियम की नींद के समय को बढ़ा सकता है। इसमें शामक और मिरगीरोधी प्रभाव होते हैं। विभिन्न मिर्गी के उपचार के लिए, विशेष रूप से छोटे-मोटे दौरों के लिए। इसके अलावा, इसका उपयोग एडीएचडी, वर्टिगो आदि के लिए भी किया जा सकता है। तैयारी एक गोली है.

4. वैनिलिन के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसका उपयोग सुगंधित कच्चे माल, स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट, या भोजन, दैनिक रसायन और तंबाकू उद्योगों में फिक्सेटर के रूप में किया जाता है। इनमें पेय पदार्थ, कैंडी, केक, बिस्कुट, ब्रेड और भुने हुए बीज और मेवे का उपयोग सबसे अधिक किया जाता है। ऐसी कोई रिपोर्ट नहीं है कि वैनिलिन मनुष्यों के लिए हानिकारक है। यह एक खाद्य स्वाद बढ़ाने वाला एजेंट है जो तेज़ दूधिया खुशबू पैदा करता है।

5. वैनिलिन महत्वपूर्ण खाद्य मसालों में से एक है, मसाला उद्योग में सबसे बड़ी किस्म है, और लोकप्रिय मलाईदार वेनिला एसेंस का मुख्य घटक है।

वैनिलिन वर्गीकरण और सिद्धांत:

1. वैनिलिन को आम तौर पर मिथाइल वैनिलिन और एथिल वैनिलिन में विभाजित किया जा सकता है। आमतौर पर वैनिलिन के रूप में जाना जाने वाला मिथाइल वैनिलिन (वैनिलिन), रासायनिक नाम 3-मेथॉक्सी-4-हाइड्रॉक्सीबेंज़ाल्डिहाइड, रासायनिक सूत्र: C8H8O3, CAS संख्या: 121-33-5, FEMA: 3107 है।

सफेद या थोड़ा पीला सुई जैसा क्रिस्टल, पिघलने बिंदु 81-83 डिग्री है, क्वथनांक 284 डिग्री है, फ़्लैश बिंदु 147 डिग्री से अधिक है, पानी में थोड़ा घुलनशील, इथेनॉल और इत्र में घुलनशील है। इसमें मीठी और पाउडर जैसी बीन सुगंध, थोड़ी मसालेदार लेकिन सूखी, वेनिला सुगंध और समृद्ध दूधिया सुगंध है, और सुगंध लंबे समय तक बनी रहती है।

2. भौतिक रासायनिक गुण वैनिलिन में एक मजबूत और अद्वितीय वेनिला बीन सुगंध है और यह प्राकृतिक रूप से वेनिला बीन फली के साथ-साथ लौंग के तेल, ओकमॉस तेल, पेरू बाल्सम, हल्दी बाल्सम और बेंज़ोइन में मौजूद है।

3. सफेद से हल्के पीले क्रिस्टलीय पाउडर या सुई जैसे क्रिस्टल उच्च दबाव ऑक्सीडेटिव हाइड्रोलिसिस के बाद क्षारीय परिस्थितियों में सल्फाइट शंकुधारी पेड़ के गूदे लाल शराब या लिग्नोसल्फोनेट से अवक्षेपित होते हैं। पेट्रोलियम ईथर से अवक्षेपित पदार्थ टेट्रागोनल क्रिस्टल भी उत्पन्न कर सकते हैं। सुगंधित. थोड़ा मीठा. यह हवा में धीरे-धीरे ऑक्सीकृत होता है।

4. प्रकाश की स्थिति में अपघटन. क्षार मलिनकिरण के मामले में. सापेक्ष आणविक द्रव्यमान 152.15 है। आपेक्षिक घनत्व 1.056. पिघलने बिंदु क्रिस्टल के रूप के आधार पर भिन्न होता है, टेट्रागोनल प्रणाली 81-83 डिग्री है, सुई की तरह क्रिस्टल 77-79 डिग्री है, क्वथनांक 285 डिग्री है (कार्बन डाइऑक्साइड गैस में), 170 डिग्री ( 2.00×103Pa), 162 डिग्री (1.33×103Pa), 146 डिग्री (0.533×103Pa).

बिना तोड़े उदात्तता। फ़्लैशप्वाइंट 162 डिग्री. ठंडे पानी में थोड़ा घुलनशील, गर्म पानी में घुलनशील, इथेनॉल, ईथर, एसीटोन, बेंजीन, क्लोरोफॉर्म, कार्बन डाइसल्फ़ाइड, ग्लेशियल एसिटिक एसिड, पाइरीडीन और वाष्पशील तेलों में आसानी से घुलनशील।

5. जलीय घोल फेरिक क्लोराइड के साथ प्रतिक्रिया करके नीला-बैंगनी घोल बनाता है। चूहा मौखिक LD501580mg/kg, चूहा परक्यूटेनियस LD501500mg/kg। औद्योगिक उत्पादन विधि यह है कि यूजेनॉल पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड की उपस्थिति में आइसोयूजेनॉल उत्पन्न करता है, और फिर एसिटिक एनहाइड्राइड के साथ प्रतिक्रिया करके आइसोयूजेनॉल एसीटेट उत्पन्न करता है, जिसे बाद में ऑक्सीकरण और हाइड्रोलिसिस द्वारा तैयार किया जाता है।

यह चॉकलेट, आइसक्रीम, च्युइंग गम, केक और तंबाकू के स्वाद तैयार करने के लिए एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है। इसका उपयोग कॉस्मेटिक सुगंधों के लिए समन्वयक और निर्धारणकर्ता के रूप में भी किया जा सकता है। यह दवा उद्योग के लिए कच्चा माल भी है।

एक नया चलन सामने आया हैवैनइलिनहाल के वर्षों में माल. कच्चे माल के रूप में लौंग के तेल या लौंग तुलसी के तेल से निकाले गए यूजेनॉल का उपयोग करके, आइसोमेराइजेशन और ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त वैनिलिन को प्राकृतिक ग्रेड वैनिलिन कहा जाता है क्योंकि इसे प्राकृतिक समकक्ष माना जा सकता है। बाजार में इसकी कीमत सिंथेटिक्स से करीब 5 गुना ज्यादा है.