केक और केक के लिए PGMS40 प्रतिशत फोमिंग एजेंट CAS NO.1323-39-3

प्रोपलीन ग्लाइकोल फैटी एसिड एस्टर (PGMS 40 प्रतिशत) में अच्छे झाग और पायसीकारी गुण होते हैं। इसकी झाग क्षमता एकल एस्टर की सामग्री पर निर्भर करती है। सिंगल एस्टर की सामग्री जितनी अधिक होगी, प्रदर्शन उतना ही बेहतर होगा। यह आमतौर पर पेस्ट्री और क्रीम केक में फोमिंग एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है, और अक्सर सहक्रियात्मक प्रभावों के लिए मोनो-बिफंकेट ट्राइग्लिसराइड्स के संयोजन में प्रयोग किया जाता है।

प्रोपलीन ग्लाइकोल फैटी एसिड एस्टर सफेद से हल्के पीले-भूरे रंग का पाउडर, परत, दाना या मोमी ब्लॉक या चिपचिपा तरल होता है। इस उत्पाद का रंग और आकार गठित फैटी एसिड के प्रकार से संबंधित हैं। यह गंधहीन होता है या इसमें हल्की सुगंध और स्वाद होता है। शुद्ध प्रोपलीन ग्लाइकोल मोनोस्टियरेट का HLB मान 3.4 है। यह एक लिपोफिलिक पायसीकारी है, जो पानी में अघुलनशील है, और गर्म पानी से सख्ती से हिलाया जाता है। इसे इथेनॉल, एथिल एसीटेट और क्लोरोफॉर्म जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में मिलाकर मिश्रित करके पायसीकृत किया जा सकता है।