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इमलसिफायर का आवेदन

इमलसिफायर के स्रोत के अनुसार, इसे सिंथेटिक और प्राकृतिक में विभाजित किया जा सकता है। प्राकृतिक इमल्सिफायर लेसिथिन, लैनोलिन, अरबी गम आदि हैं।

पायसीकारकों का तंत्र

इमल्सीफायर इंटरफैसिअल फ्री एनर्जी को कम करके और एक फर्म इमल्शन बनाकर एक स्थिर इमल्शन बना सकता है। जब इंटरफ़ेस की मुक्त ऊर्जा कम हो जाती है, तो छोटी बूंद के कण न्यूनतम सतह क्षेत्र को रखने के लिए एक ...

इमल्सिफायर फ़ंक्शन

यह आटा की नेटवर्क संरचना में सुधार कर सकता है, लस जाल को मजबूत कर सकता है, क्रूरता और प्रतिरोध को बढ़ा सकता है, प्रोटीन लोचदार बना सकता है और मात्रा में वृद्धि कर सकता है।