पायसीकारी गुण चॉकलेट कैस नं.9007-48-1

पीजीपीआर एक खाद्य योज्य है जिसे आमतौर पर इमल्सीफायर के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे ग्लिसरीन और रिसिनोइलिक एसिड की एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया द्वारा संश्लेषित किया जाता है। पीजीपीआर का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, खासकर चॉकलेट निर्माण में।

पीजीपीआर में उत्कृष्ट पायसीकरण होता है, जो भोजन की बनावट को चिकना और अधिक स्थिर बनाता है, और इसमें उत्कृष्ट तरलता होती है: यह उत्पादन प्रक्रिया को सुचारू बनाता है, उत्पाद की गुणवत्ता अधिक समान होती है, और यह लागत बचा सकती है। पीजीपीआर पायसीकरण को कम कर सकता है और भोजन को स्थिर कर सकता है। लागत-भारी सामग्री, यह एक लागत-प्रभावी विकल्प के रूप में काम कर सकती है

इमल्सीफायर: इमल्सीफायर के रूप में पीजीपीआर की मुख्य भूमिका चॉकलेट में पानी के चरण के साथ कोकोआ मक्खन और अन्य वसा सामग्री को समान रूप से मिलाना है। यह सुनिश्चित करता है कि चॉकलेट की बनावट अच्छी है और स्वाद भी अच्छा है, साथ ही चॉकलेट की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में भी मदद मिलती है।

चिपचिपाहट को समायोजित करना: चॉकलेट बनाने के दौरान, कोकोआ मक्खन की चिपचिपाहट सांचों में इसकी प्रवाह क्षमता को प्रभावित कर सकती है। पीजीपीआर कोकोआ मक्खन की चिपचिपाहट को समायोजित करने में मदद कर सकता है, जिससे अन्य अवयवों को ढालना और कोट करना आसान हो जाता है।

25 किग्रा/ड्रम; 200 किग्रा/ड्रम
20एमटी/एफसीएल（20जीपी)
24एमटी/एफसीएल（40जीपी)